Fas Tavuklu Tagine Tarifi

Kayısı ve limonlu, sulu sulu, baharatlı ve aromatik tavuk tagini . Bu Fas yemeği tarifini evde yapın ve bir tagine kabının nasıl kullanılacağını öğrenin.

Tagine nedir?

Tagine veya aynı zamanda Tajine, topraktan yapılmış bir toprak kap ve aynı zamanda bu geleneksel pişirme kabında yavaş pişirilen bir Fas yemeğinin adıdır.

Tagine Toprak Kap

Toprak kap 2 bölümden oluşmaktadır. Yemeğin pişirildiği köşelerde yuvarlatılmış düz bir taban ve pişirme işlemi sırasında alt kısma oturan kubbe şeklinde bir kapak, basitçe kapağı kapatıyor. Özel olarak şekillendirilmiş kapak, pişirme işleminde yoğunlaşmayı aşağı doğru dolaştırmaya yarar. Fizik, eti bir taginin içinde son derece yumuşak pişirerek mükemmel bir iş çıkarıyor.

Tagine Yemeği

Tagine yemeği, tek kapta yavaş pişirilen geleneksel bir yemektir. Bunu bir kalabalığa sunmak harika! Birkaç farklı tagin türü vardır, aslında Fas ve Tunus taginlerinin tamamen farklı iki yemek olduğu bilinmektedir. Tunus tagine hakkında çok az bilgim olduğu için, Fas Tagine yemeğine daha fazla odaklanacağım. Geçmişte Mutton Tagine, sebze tagini ve tavuk tagini denedim ve bizim favorimiz kesinlikle bu Kuzey Afrika yemeğinin tavuk versiyonu. Bu yemeğin diğer versiyonları arasında balık, kuru erik ve hatta portakal olabilir.

food filled tagine clay pot

Bir Tagine ile nasıl yemek yapılır?

Bir tagin kullanmak aslında oldukça basittir. Burada bazı şeyleri açıklığa kavuşturacağım! Bu yazının altında, malzemelerle ve talimat ayrıntılarıyla birlikte tam tarifi bulun.

1. Adım

Tavuğu marine edin ve her tarafını tavada pişirin.

2. Adım

İlk soğanı, tajindeki yağda pişirerek tajini birleştirin. Sebzeler, kuru meyveler, tavuk, limon ve fındık dahil diğer tüm malzemeleri ekleyin.

3. Adım

Taginin en az 90 dakika yavaş ateşte pişmesine izin verin Pişirme işlemi sırasında tavuğu ve malzemeleri çevirin. Bittiğinde sıcak servis yapın.

Tavuk tagininize nasıl servis yapılır?

Fas’ta standart olduğu için yumuşak kuskusla servis edilen Fas tavuğumuzu seviyoruz. İsrail usulü dev kuskus garnitür olarak da kullanılabilir. Başka bir fikir, tavuk kayısılı tagininizi pişmiş sade pirinç veya limonlu pilav veya pişmiş ebly buğday meyveleri ile sunmaktır. Bazen patates, balkabağı, nohut ve brüksel lahanası gibi tavuk tagine tariflerimizle kavrulmuş sebzeleri servis ediyoruz.

Bir Tagine nasıl doğru şekilde yenir?

Geleneksel yöntemle yapmak için Tajine toprak çanağı masanın ortasına taşıyın. Kapak çıkarılır ve masanın etrafındaki herkes doğrudan üç parmağıyla sıcak tabağa daldırmaya başlar. İşaret parmağı bir parça gözleme tutar ve başparmak hepsini yemeden önce yiyeceği ekmeğin üzerine iter. Diğer parmaklar yemeğe dokunmamalıdır! Bir süre önce Fas Çayı deneyiminde, Faslıların T’ye göre geleneksel yiyecek ve içecek hazırlıkları izlediğinden bahsetmiştim. Eski gelenekler zamanla korunmuş ve nesillere aktarılmıştır.

SSS

Bir taginde malzemeleri veren en yaygın tatlardan bazıları nelerdir? Taginler kayısı, hurma, kuru erik içerebilir , badem, limon turşusu. Tat vermek için kırmızı biber ve tarçın gibi aromatik baharatlar eklenir.
Tavuk tagine ile ne şarap yapar? Genellikle beyaz şarap veya gül ile tavuk tagin sunarız. Meyveli bir gül harika bir katkı sağlar. Fas şarapları şaşırtıcı derecede meyveli aromatiktir ve belki de bu Fas tavuk tagini ile denemeye değer.

Fas Tavuklu Tagine Tarifi

Korunmuş limon dilimleri ile aromatik yavaş pişirilmiş tavuk tagini. Bu düşük karbonhidratlı aile yemeği.
4,5 üzerinden 2 oy
Kurs: Ana Yemek
Mutfak: Afrika
Anahtar Kelime: tavuk tagine tarifi, tavuk tagini nasıl yapılır
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat 40 dakika
Toplam Süre: 2 saat 10 dakika
Porsiyon: 4 porsiyon
Kalori: 870kcal

Malzemeler

Baharat ve Tavuk için:

    • ▢ 1 Çay Kaşığı Tuz
    • ▢ ½ Çay Kaşığı Kimyon öğütülmüş
    • ½ Çay Kaşığı Kişniş Tohumları öğütülmüş
    • ▢ 1/2 Çay Kaşığı Zerdeçal Tozu
    • ▢ 1/2 Çay Kaşığı Paprika Tozu
    • ▢ ¼ Çay Kaşığı Karabiber
    • ▢ 4 Tavuk Bacağı
    • ▢ 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı 1 marine için + 1 yemek pişirmek için

 

Tagine montajı için:

    • ▢ Dörde bölünmüş 2 Domates

    • ▢ 1 Patates kabaca doğranmış
    • ▢ 2 küçük Havuç dilimlenmiş
    • ▢ 4 Korunmuş Bütün Limon * İkame notlarına bakın
    • ▢ 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
    • ▢ 2 Doğranmış Soğan
    • ▢ 5 Kıyılmış Sarımsak Karanfil
    • ▢ 1/2 inç Zencefil doğranmış
    • ▢ 5,3 ons Kuru Kuru Erik veya Kayısı
    • ▢ 5,3 ons Önceden Islatılmış Kuru Üzüm (sadece kuru üzümleri 30 dakika suda tutun ve süzün)
    • ▢ 1 Çay Kaşığı Bal
    • ▢ 5,3 ons Badem
    • ▢ 2 Defne yaprağı

Baharat ve Tavuk İçin:

  • Tuz, kimyon tozu, kişniş tozu, zerdeçal, kırmızı biber ve karabiberi karıştırın.
  • Tavuk budu büyük bir kaseye koyun, baharat karışımıyla baharatlayın ve tavuğun üzerine zeytinyağı serpin.
  • Kaplamak için karıştırın. baharat karışımı ve zeytinyağı ile tavuk budu. En az 10 dakika marine etmeye devam edin.
  • Bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın ve sıcak tavaya tavuk budu koyun.
  • Tavuğu pişirin. her iki tarafta da tavuk biraz renk alacak şekilde. Çıkarın ve bir kenara koyun.

Tagine’i monte etmek için:

  • Patates, domates ve havucu hazırlayın ve kesin. Korunmuş limonları dilimleyin. Bir kenara koyun.
  • Tagine alt kısmını ocağa koyun ve içine zeytinyağı dökün.
  • Doğranmış soğanları atın ve bir dakika soteleyin veya iki.
  • Tagine doğranmış zencefil ve sarımsağı ekleyin.
  • Doğranmış patates, domates ve havucu ekleyerek tagini birleştirin.
  • Tajine kuru erik veya kayısı ve ayrıca önceden ıslatılmış kuru üzümleri (susuz) ekleyin. Süper yavaş ateşte yavaşça pişirirken her şeyi karıştırın.
  • Tavuğu tagine koyun ve sebzelerin üzerine biraz bal eklemeyi unutmayın.
  • Tavuğun yanı sıra badem üzerine dilimlenmiş limon sürün.
  • Defne yapraklarını tagine içindeki malzemelerin arasına yapıştırın ve tagini kapakla kapatın. .
  • Taginin yavaş ateşte en az 90 dakika pişmesi gerekir. Pişirme işlemi sırasında bir veya iki kez açın ve tavuğu ve malzemeleri biraz çevirin.
  • Bittiğinde sıcak servis yapın.

Notlar

  • Tam olarak korunmuş limon alamıyorsanız yerine 2 çay kaşığı limon suyu kullanın
  • Kayısı veya kuru erik veya her ikisini birden kullanabilirsiniz .
  • Tagine asla su eklemeyin.Fas Yuvarlak Tagine.